（実施回/
Week）
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（内容/
Contents）
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（授業時間外の学習/
Assignments）
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（実施回/ Week）
第1回
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（内容/ Contents）
授業全体のオリエンテーションと受講生への課題提示
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（授業時間外の学習/ Assignments）
食に関しての関心を書き出しておくこと
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（実施回/ Week）
第2回
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（内容/ Contents）
食科学・食育の基礎知識（１）
日本の食育と世界での食の潮流から，食に関連した分野の現状を把握する
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（授業時間外の学習/ Assignments）
予習：食に関わる新しいニュースを新聞記事やインターネット等で探し，小レポートとして提出，
指定映像資料を視聴し，議論に参加する準備を行う
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（実施回/ Week）
第3回
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（内容/ Contents）
食科学・食育の基礎知識（２）
参考事例を学び，考察を加えて討論
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（授業時間外の学習/ Assignments）
予習：指定の映像資料を視聴し，議論に参加する準備を行う
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（実施回/ Week）
第4回
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（内容/ Contents）
食べもののおいしさをどのように捉えるのかー『欲望の植物誌』を参考にし，考察を加えて討論
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（授業時間外の学習/ Assignments）
予習：参照『欲望の植物誌』，指定の映像資料を視聴し，議論に参加する準備を行う
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（実施回/ Week）
第5回
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（内容/ Contents）
食教育のあり方について，スローフードの考え方，実践事例を学ぶ
受講生の発表及び意見交換①
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（授業時間外の学習/ Assignments）
予習：指定の映像資料を視聴し，議論に参加する準備を行う
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（実施回/ Week）
第6回
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（内容/ Contents）
食教育のあり方について，エディブル・スクールヤードの考え方，実践事例を学ぶ
受講生の発表及び意見交換②
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（授業時間外の学習/ Assignments）
予習：指定の映像資料を視聴し，議論に参加する準備を行う
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（実施回/ Week）
第7回
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（内容/ Contents）
食教育のあり方について，『都市を耕す・エディブル・シティ』の映像を通じて学び，討論
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（授業時間外の学習/ Assignments）
予習：指定の映像資料を視聴し，議論に参加する準備を行う
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（実施回/ Week）
第8回
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（内容/ Contents）
食ビジネスのあり方について，担当者の起業を事例に考える
受講生の発表及び意見交換③
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（授業時間外の学習/ Assignments）
予習：指定の映像資料を視聴し，議論に参加する準備を行う
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（実施回/ Week）
第9回
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（内容/ Contents）
学校給食のあり方について，実践事例を通じて考える
受講生の発表及び意見交換④
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（授業時間外の学習/ Assignments）
予習：指定の映像資料を視聴し，議論に参加する準備を行う
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（実施回/ Week）
第10回
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（内容/ Contents）
アリス・ウォータース氏の『美味しい革命』の映像を通じて学び，討論
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（授業時間外の学習/ Assignments）
予習：指定の映像資料を視聴し，議論に参加する準備を行う
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（実施回/ Week）
第11回
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（内容/ Contents）
食と農，環境について，実践事例を通じて考える
受講生の発表及び意見交換⑤
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（授業時間外の学習/ Assignments）
予習：指定の映像資料を視聴し，議論に参加する準備を行う
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（実施回/ Week）
第12回
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（内容/ Contents）
「オーガニック」について，実践事例を通じて考える
受講生の発表及び意見交換⑥
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（授業時間外の学習/ Assignments）
予習：指定の映像資料を視聴し，議論に参加する準備を行う
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（実施回/ Week）
第13回
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（内容/ Contents）
食と文化，伝統，多様性など「フードカルチャー」について学び，討論
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（授業時間外の学習/ Assignments）
予習：指定の映像資料を視聴し，議論に参加する準備を行う
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（実施回/ Week）
第14回
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（内容/ Contents）
ここまでのまとめと期末レポート作成にむけてのミニ発表
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（授業時間外の学習/ Assignments）
ミニ発表の準備
期末レポートの標題と文献リスト提出
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（実施回/ Week）
第15回
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（内容/ Contents）
総括―食科学，食育の社会的役割と未来についての討論
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（授業時間外の学習/ Assignments）
これまでの講義をふりかえり，レポートを執筆する
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