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シラバス

※学期中に内容が変更になることがあります。

2020年度

10407323-253

△エコノミクス・ワークショップ２－253 (京都と日本の食文化)
Economics Workshop2－253 -Food culture in Kyoto and Japan-
2単位/Unit 秋学期/Fall 今出川/Imadegawa 講義/Lecture

橋爪　伸子

＜概要/Course Content Summary＞

食文化の成立要因を理解したうえで，まず日本の食文化の特徴を確認する。ついで京都の食文化について，具体的な事例をとおして実態を概観し，成立の背景を探りながら，京都固有の価値を考察する。

＜到達目標/Goals,Aims＞

地域の多様な食文化の特徴を，それぞれの成立要因を踏まえて，客観的に分析評価できる視点を養うことを目標とする。

＜授業計画/Schedule＞

（実施回/ Week）	（内容/ Contents）	（授業時間外の学習/ Assignments）
（実施回/ Week） 1	（内容/ Contents）ガイダンス　授業概要と進め方　食文化とは	（授業時間外の学習/ Assignments）復習
（実施回/ Week） 2	（内容/ Contents）食文化の成立要因と分析の視点	（授業時間外の学習/ Assignments）復習
（実施回/ Week） 3	（内容/ Contents）日本の食文化1　食材	（授業時間外の学習/ Assignments）復習
（実施回/ Week） 4	（内容/ Contents）日本の食文化2　調理と加工	（授業時間外の学習/ Assignments）復習
（実施回/ Week） 5	（内容/ Contents）日本の食文化3　食の様式と習慣	（授業時間外の学習/ Assignments）復習
（実施回/ Week） 6	（内容/ Contents）日本の食文化4　多様な地域性	（授業時間外の学習/ Assignments）復習
（実施回/ Week） 7	（内容/ Contents）京都の食文化1　京都の食文化と水	（授業時間外の学習/ Assignments）復習
（実施回/ Week） 8	（内容/ Contents）京都の食文化2　京の野菜	（授業時間外の学習/ Assignments）復習
（実施回/ Week） 9	（内容/ Contents）京都の食文化3　京の魚食文化	（授業時間外の学習/ Assignments）復習
（実施回/ Week） 10	（内容/ Contents）京都の食文化4　豆腐・ゆば・麩	（授業時間外の学習/ Assignments）復習
（実施回/ Week） 11	（内容/ Contents）京都の食文化5　「京料理」	（授業時間外の学習/ Assignments）復習
（実施回/ Week） 12	（内容/ Contents）京都の食文化6　「おばんざい」	（授業時間外の学習/ Assignments）復習
（実施回/ Week） 13	（内容/ Contents）京都の食文化7　餅菓子と「京菓子」	（授業時間外の学習/ Assignments）復習
（実施回/ Week） 14	（内容/ Contents）京都の食文化8　祭礼・年中行事と食	（授業時間外の学習/ Assignments）復習
（実施回/ Week） 15	（内容/ Contents）まとめ	（授業時間外の学習/ Assignments）復習

授業計画は，受講者数や，受講者の関心・理解度に応じて変更する可能性がある。　
　

＜成績評価基準/Evaluation Criteria＞

平常点	30%	出欠状況，受講姿勢，授業中に行う要点確認等
レポート試験	70%	レポート試験の論題・要領に基づいた，テーマの適切な設定，充分な調査結果をふまえた論述，文献の適切な引用等

平常点及びレポート試験結果により総合的に評価する。なおレポート試験の論題と要領は，後日授業中に資料を配布のうえ説明するので，受験に際しては必ずそれを確認すること。

＜成績評価結果/Results of assessment＞ 成績評価の見方について/Notes for assessment

登録者数	成績評価（%)						評点平均値	備考
登録者数	A	B	C	D	F	他	評点平均値	備考
51	21.6	33.3	23.5	11.8	9.8	0.0	2.5	*

＜参考文献/Reference Book＞

その他必要な文献は授業時に提示する。

＜備考/Remarks＞

授業形態：対面

お問合せは同志社大学各学部・研究科事務室まで